Wood Fired Clay Pizza Oven Build(ピザレシピ付き)

まあ、それは作りに長い時間がかかり、夢を見るにはさらに長い時間でしたが、ついに終わりました....ちょうど冬に間に合います。 ど ああ、遅くなることはありません。

私は今、長い間自分のオーブンを作ることを夢見てきた。 私は2ベッドルームのフラットを借りていたときに、どれだけ自分の家を建てたいと思うか話し始めました。 それで、私は本当にそれを作ることができませんでした。 数年後、私たちは家に引っ越しましたが、まだ借りていたので、他の人の庭を改善するためにその努力をすべて費やすつもりはありませんでした。 私のガールフレンド(今の妻)は、あるクリスマスにピザの道具をすべて手に入れ、川のコテージでの「ビルドアンドベーク」コースを予約しました。 彼女はまた、「Kiko Denzer-Build Your Own Earth Oven」のコピーを手に入れました。 その時点から後戻りはありませんでした。 ついに昨年、私たちは自分の家を買いました。そして、ついに夢見ていたオーブンをついに建てることができました!

ステップ1:ベース

最初にベース.....コンクリートスラブを注ぎ、壁の構築に取り掛かりました。 私はコンクリートのスラブを貧しくしていましたが、建築業者の商人でこれらの小さなまぐさを見て、家を買ったときに庭に残っていた4つの正方形の旗の石を置きました。 個別の木材の山のためのスペースがあまりないので、オーブンの下に木材を保管したかったのです。 後で考えてみると、木材を乾燥状態に保つために木の周りの空気の流れが良くなるように、背中を開いたままにしておきたいと思います。 代わりに、完成したオーブンで、木製パレットを切り詰めて底に収まるようにしているので、空気が循環します。

ステップ2:耐火レンガ

//www.kilnlinings.co.uk(幻想的な//ukwoodfiredovenforum.proboards.com/index.cgiで見つけた、ありがとうございます、素敵なブロックは本当に役に立ちました)からいくつかの耐火レンガを拾って、アイデアを与えてくれました床面積の大きさ。 すべてのレイヤーに十分なスペースがあるかどうかを判断するのに役立ちました。

ステップ3:底部絶縁

もう少し煉瓦を敷いた後。 ワインボトルの断熱方法を使用することにしました。 何ヶ月もの間、私は熱心にたくさんのビールとワインを飲んでいました。 実際に組み立てたときに必要なボトルの約3倍のボトルがあったと思います。 ボトルの隙間(熱で膨張するための部屋を残す)は粘土のスリップで満たされており、ペット用の寝具に使用されたほこりをペット倉庫の場所から拾い上げました。 粘土のスリップとは、土台を掘らないようにした粘土のことです。 私は粘土を一晩水に浸し、ドリル用に持っていた石膏混合アタッチメントでダブルクリームタイプのコンシステンシーに混合しました。

ステップ4:オーブンフロア

あなたは(私が読んだように)ファイアーブリックの下にビルドソイルミックスの層を置き、ファイアーブリックを置くためのしっかりしたレベルのベースを自分自身に与えることを意図しています。 セメントや粘土は必要ありません。 最初に床にぴったり合ったレンガを作ってください。 パンやピザが行く場所に最適なものを選択します。

ステップ5:粘土

今、より多くの粘土を取得します。 私たちは小さな庭しかなく、砂岩の丘に住んでいるので、これは少し問題だとわかりました。 そのため、足の下にたくさんの粘土がないか、少なくとも純粋なものではありません。 頭をひっかいた後、私が考えることができた唯一の場所は、チェシャーの飛行機で母と父が住んでいた場所でした。 それほどローカルではありませんが、チェシャーのレンガで家が作られているので良いと思いました。 これはおそらく、バックフィールドから掘り出された粘土で作られたもので、そこはとても一般的です。 驚いたことに、彼らは私がそこの庭で大規模な全体を掘ることに同意しました。 母は熱心な庭師であり、粘土で結ばれた土壌に苦しんでいると言います。 そのため、大きな穴を掘ると土壌がほぐれ、植物にとって本当に良いものになります。 結果...

私たちが最終的に純粋なものを打ったとき、私たちが測定した粘土の約13 3ガロンのバケツを取ったと思います。 それで十分でした。

テストブリックを作ることは本当に良いアイデアです。 すべての粘土は異なります(私が想像して純粋に購入しない限り)。 十分な粘土と砂を混ぜて、純粋な粘土から1インチ厚のレンガ型の粘土塊を作ると、1:1、1:2、1:3、1:4の粘土をさらに使用します。粘土は、細かい粒子と砂の間の隙間を埋めます。収縮と亀裂を防ぎます。定規を使用して、レンガに2本の線を10インチほど離します。 自然に乾いたら(急いではいけません)レンガがどれだけ収縮して割れたかがわかります。 選択するミックスは硬くて崩れないようにしますが、長さが2%を超えて収縮しないようにします。

いくつかのテストレンガを作成した後、砂と粘土を約1-1の比率で思い付きました。 粘土が地面から出てきたとき、粘土にはたくさんの砂があったと思います。

追伸:私は砂のために再びビルダーズヤードに降りました。 たくさん必要です。 粘土と混ぜて建物のミックスを作り、ドームの砂の形を作るのに十分です。 粘土は非常に細かい粒子でできているため、砂と混ぜると砂の粒の間の隙間を埋めます。 したがって、粘土1バケツ+砂1バケツは、建物ミックス2バケツとは異なります。 ここでも、金額を追跡し、エラーを発生させる必要があります。

ステップ6:ビルドの日

ビルド日! 私の両親が粘土を掘り起こすのをとても喜んでくれたので、私は自分の運を押し上げて泥を踏むようにロープを張ると思いました。 長い一日であり、私は助けてくれて嬉しかった。 自分でやったことはなかったでしょう。 お母さん、お父さん、クレア、そしてベビーローズマリーに助けてくれてありがとう。

それで、レンガのウィットマーカーペンでオーブンの形状をマークした後(湿った状態でも見られるように)、砂をフォームに積み上げました。 フォームの中央に貼られた高さ16インチのスティックを使用します。したがって、スティックを埋め始めると、正確な高さがわかります。KikoDenzerの本では、ドアの高さに対する高さの比を明らかにすることが重要です。16 "は理想的な高さに縫い付けられ、63%の比率でドアの高さは10"になります。これはすべてKikoの本にあります。砂を完全にドーム状にコンパクトに圧縮します。 。これは、空にするときに砂を掘るのを止める場所を感じることができるためです。

粘土と砂が混ざりました。 強度を与える伝統的な穂軸のようなストローはありません。 オーブンストローでは、あなたが望んでいない隙間と空気を残すだけです。 あなたは熱質量のために夕食の圧縮粘土と砂が欲しいです。 ミックスを作るには、大きなタープを広げて、砂のバケツ数個と、私の場合は粘土のバケツ数個(小さなウォールナットサイズのビットに分割)で覆います。 次に、足で互いに踏み込みます。 あなたがペストリーを作った場合、それは非常に小麦粉に脂肪をこするようなものです。 それらを本当に徹底的にミックスする必要があります。 タープは、タープの片側を他の側に引っ張って簡単に裏返すことができるため、これを行うのに非常に便利です(タープが大きいほど良い)。 あなたはそれがすべてうまく混合されていると思うとき、それをもう少しやりなさい。 それが一緒に保持されるまで少しの水を追加しますが、ウエストの高さから落とされたときに飛び散らず、あなたは構築を開始する準備ができています。 あなたは、一日が終わる前にこれを何度もするつもりです。 最初のレイヤーを一度にすべて構築したいので、高温下で割れるジョイントを取得して乾燥させないでください。

ミックスでいっぱいの手をつかみ、手でしっかりとボールに圧縮します。 このように手で一杯に積み上げます(厚さ4インチ)。トップに到達するまで混合します。私のミックスは少し濡れていて、わずかに垂れ始めました。だから、底が厚くなるほど厚くなりました。一番下にある厚さは約7 "でした。

ステップ7:ドーム

最初は少し混乱していましたが、少し心配でした。 仕上げが終わるまで、左官用こてを出し、肘用のグリースを塗ると、きれいになりました。 マシュマロチョコレートティーケーキのようなもののように見えました。

ステップ8:乾燥

本当に雨の多い夏でしたが、気づいたかどうかはわかりません。 私がそれを乾燥させようとしていたとき、最も濡れた部分の1つでした。 だから、崩壊しないと確信するまでに永遠にかかった。 ほとんどの場合防水シートの下にあったので、最終的には約3週間でした。 開いて砂をすべて取り出した後、壁を少し切り取ってレンガのアーチを入れました(このビットのために耐火レンガを購入するのを忘れていましたが、家のレンガのみ)。 また、オーブンの内面をよく見て、少しの水とスプーンの裏で滑らかになり、変形やひびが入りました。 オーブンの内面が滑らかで均一であればあるほど良い。

その後、さらに乾燥して待っています...そこに火をつけて、それを暖めて、それでやるのはとても魅力的です。 ゆっくりとキャッチーな猿。 風乾するだけで、数日後、ティーライトが2、3回点灯します。 それからそれらの大きい分厚いろうそくのいくつかは終わりに何時間も行きます。 その後、燃えるような小さな火。 それから次の夜、私は別の小さな火をしようとしましたが、それは少し大きくなって乾燥しましたが、いくつかの生え際のひびが現れました。 次回は小さな火で、かなり乾燥しているようだと判断したので、クランクを上げました。 外側に約5 MMの亀裂が見えますが、内側には何もありません。 ピザは良かったが、私はそれを十分に熱くしたとは思わない。 そして、おそらくいくらかの湿気がまだ壁に残っていました。 ピザを調理するのに約5〜6分かかりました。 より多くの乾燥と断熱層を追加することでそれを達成できると確信しています。

最後の2つの層は、おがくずを含む粘土スリップ(厚さ約4 "の断熱用のニースでゆるく詰め込まれたもの)の1つでした。ストローなしで非常に薄いコートで滑らかな仕上げにするための厚さ1 ")。

ステップ9:屋根

最後に、取り外し可能なフロントを備えた小さな屋根を作り、炎にならないようにしました。 キッチンの窓のすぐ外の庭に防水シートがあることにうんざりしていました。 あなたは本当にそれを覆われたままにする必要があります。さもないと、雨の中で粘土と砂の山に戻ります。 ドームは換気された屋根を備えた多くの乾燥機です、私はタープが湿ったままになっていると思います。 私の妻は現在、ピザハットと呼んでいます。その施設にリンクするのが好きかどうかはわかりませんが、職場の仲間が犬小屋と呼ぶよりはましです。 屋根を作るのは本当に楽しかったです。 このようなプロジェクトを行ったのは、A-Level Design Tech以来初めてです。 私の手の切り傷の量はそれを証明しています。

それで、今日の午後はちょうど冬が来るのに間に合うように終わった...まあまあ数週間、妻と私はピザパーティーを主催している。 そのため、それ以前に使用するためのコツをつかむ必要がありました。

私は決して自分を専門家と呼んではいません。 私はそれに行く前に長い間それについてたくさん読みました。 あなたがあなた自身のことを考えているなら、これがあなたの誰にも役立つことを願っています

ヘルプが必要な場合は、// ukwoodfiredovenforum.proboards.com/index.cgiにアクセスしてください。インターネット上のすべてのフォーラムがあります。 そこには豊富な情報があります。

ps誰かが望むなら、私はベースと屋根の完全なCADデザインを持っています。 (これを計画するのに多くの時間があったと言った)
以下に添付

添付ファイル

  • overview.pdfダウンロード
  • door.pdfダウンロード
  • ピザオーブンv5.dwgダウンロード

ステップ10:更新:ドア

更新:

私は最終的に弾丸をかみ、オーブン用の適切なドアを作ることにしました。 私は私のアーチを作るために使用したフォーム(下記参照)を使用しています。 しかし、あまりきれいに見えないだけでなく、空気が通過するための隙間がたくさんありました。 あなたは手でそれを注ぎ出すのを感じることができました。 オーブンを断熱して、すべての熱を逃がすのは無意味です。 Clus Olssenの煙道温度計を選びました。これは驚くべき£8.49です。

それはすべて木であり、本当の保護はありません。 私は煙突を持っていないので、焼くドアとしてのみ使用されるので、ドアが付いている状態でそれを発射することはできないので、使用中はオーブン内に炎がありません。 だから、私はそれがあまりにも燃えることを心配していません。

私はオーブン用に屋根を建てるときに残した3つの4 "x 4"フェンスポストを接着してダボで接着しました(ebayに費やした最高の£20はまだ準備テーブルに十分でした)。 私はそれを大きく切ってから、完璧なフィット感が得られるまで、わずかなテーパーで縁をスキムした電気かんなを使用しました。 ハンドルは、フェンスポストの切り欠きからも切り出されます。

余分なシールを与えるために、ルーティングされたガリーにストーブロープを追加しました。

大規模なプローブが好きです。 このプロジェクトの私の唯一の心配は、最初の4インチが無垢材で覆われているため、プローブ全体が完全な熱にさらされないことです。それは非常にうまく機能します。その中にオーブン温度計があり、それはお金で強打されました。

ステップ11:料理

今、私は実際に料理用に作ったもの。 火が熱を制御し、オーブンの準備ができていると同時に食べ物を準備するのに時間がかかる。 しかし、結果はすごい!



ステップ12:レシピ

ピザのレシピは、それ自体で完全に説明可能ですが、これは私がやりたいことの概要です....

ナポレタナピザレシピは4 10 "ピザを作ります

637g小麦粉
塩10g(小さじ1/3/4)食塩
3.15g(小さじ1)インスタントイースト
450ml冷水

小麦粉、塩、酵母をよく混ぜます(塩と酵母が接触しないようにしてください)水を一度に加えて、毛むくじゃらのボールに混ぜます。
小麦粉が完全に水和し、グルテンが形成されるまで5分間放置します。
10分間、または生地が窓ガラス試験に合格するまでこねます。 (生地を薄く伸ばし、破れずに指を支える薄い皮を形成する必要があります)
生地を4個のボール(各約275g)に分け、個々の油を塗ったタッパーウェア容器に入れます。
30分間放置してから、冷蔵庫に一晩入れます。
焼く1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。 彼らはすでに上昇しています。

ソース

1 1/2缶(400g)の粉砕トマト/プラムトマトのほとんどの液体が排出されています
ニンニクのクローブ
赤ワイン酢小さじ1/2
塩コショウ
小さじ1/2オレガノ&バジル(手に入れることができれば新鮮)

ソースをスティックブレンダーで軽くブレンドするか、単に手で押しつぶします。 トマトは缶で調理されるので、ソースを調理する必要はありません。 調理しすぎると、美しいフレッシュトマトの風味が失われます。

大好きなトッピングの組み合わせ

フライパンでマッシュルームをニンニクでソテーする
アーティチョークの心とフェタチーズのフレッシュチェリートマト
オリーブ、ケイパー、チリフレーク

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