クラビー」パティレシピ

プランクトンに言わないでください。しかし、スポンジボブスクエアパンツの巧みなウォッチャーが知っているように、クラブパティは実際にはカニで作られていません。 または「クラブ」ですら。 彼らは友達、残りのスクラップから作られており、クラビー・パティを海のホットドッグにします。 グルメなクラビーパティの作り方をお見せしますが、カニも入っていません。 いや。 すべてエビです。 そして、私が予想したよりもさらに良くなりました。

なぜエビなのか? クラブパティを作るための多くの試みから、カニでそれらを作ることは良いカニの無駄であることがわかりました。 フライパンで熱い油で揚げると、カニの風味が多く失われます。 さらに、ボークーは高価です。 大量のパンくずを追加してレシピを拡張し、複数の人に食べさせてから、カニよりもパンくずのように味わうことになります。 私は長年にわたってこのレシピを試してきました。 ある時点で、エビを追加して、それを結合し、カニを伸ばしました。 私はこれを作るたびにもっとエビを追加し続けましたが、最近はすべてエビにすべきだという結論に達しました。 おいしく、しかも安価です。もちろん、カニを好む場合は、カニを使用してください。 両方の混合物は素晴らしい妥協です。

ただし、エビのハンバーガーと呼ぶことはお勧めしません。 私がそれらを提供すると、彼らは揺れます。 しかし、「クラビーパティが欲しいですか?」 彼らはすぐにチームに参加します。 「2つ取ります!」 彼らは叫ぶ。

8つのハンバーガーに必要なもの

  • 1 1/2ポンドの皮をむいた除海老
  • 卵1個
  • 10〜12個の通常サイズ以下のハンバーガーパン
  • レモンの味
  • オールドベイ調味料
  • お気に入りのホットソース大さじ1(私はクリスタルを使用)
  • セロリシード小さじ1
  • ガーリックパウダー小さじ1
  • パプリカ小さじ1
  • 塩小さじ1
  • 黒胡pepper小さじ1
  • 小さじ1カイエンペッパー
  • 揚げ用の植物油および/またはバター

トッピング

  • バターレタス
  • 薄切りトマト
  • 玉ねぎのピクルス(この愛らしいInstructableから)
  • タルタルソース
  • カクテルソース

ノート

私は自分のタルタルソースを作ります。 マヨネーズをおdeびします。 代わりに、牧場のドレッシングをベースとして使用し、1/3の角切りのタマネギ、1/3の角切りのディルピクルス、1/3の角切りのセロリ、1杯のディルの雑草を追加します。

ワサビをたっぷり使ったカクテルソースも作っています。 瓶を取り、ケチャップで3/4満たす。 残りの瓶にほぼ同量のわさび、麦芽酢、ホットソースを入れます。 それは強力なものなので、少し軽くたたくだけで十分です。

ワルド愛好家は、写真に赤唐辛子があることに気付くかもしれません。 私はそれを私の友達に入れるつもりでしたが、それを忘れていました。 私はそれを使用しなかったことをうれしく思います。 チャムを純粋に保ちます。

ステップ1:チャムの準備

これにはフードプロセッサを使用します。 それは非常に簡単で、実質的に時間はかかりません。

まず、ハンバーガーのパンを3〜4個取り、フードプロセッサに投げます。 すべての乾燥スパイスを追加し、電源を入れて、非常に風味豊かなパン粉混合物にします。 それを大きなボウルに注ぎます。

エビと同じこと。 それを投げ入れて、混合物の大部分が非常に小さく、エビの塊が見えるようになるまでパルスします。 私の目標は、これをソーセージのパテにする種類である生の朝食ソーセージのほぼ一貫性にすることです。 これをパン粉でボウルに投げます。 レモンの皮とホットソースを加えます。

そこに卵を割って、すべて手で混ぜます。 途中です。

ステップ2:パティとチルへの形成

あなたの目標は、これを8個のパテにすることです。 ゴルフボールとラケットボールの中間の大きさのチャムをつかみます。 羊皮紙またはワックス紙をシートパンに置き、パテを紙の上に置きます。 あなたがパテを作るのに苦労しているなら、あなたは紙の上にそれらを並べ替えることさえできます。

パテを8つ用意したら、これを30分以上冷蔵庫に入れるか、15分程度冷凍庫に入れます。 冷凍庫を使用します。 このステップは、非常に湿ったパテを紙から取り除くために不可欠です。 これらのKrabby Pattiesの私の目標は、それらを非常に湿った状態に保つことです。 私は彼らが何らかの方法で乾燥することを望まないので、これは私がそれらを扱う方法です。 ほんの少し凍結させるだけで、スパチュラで紙から持ち上げて、問題なく熱い鍋に入れることができます。

ステップ3:フライ、アセンブル、サーブ

焦げ付き防止の鍋に健康的な量の植物油を入れて加熱します。 バターとエビが一緒にうまくいくように見えるので、私はこれにバターの大さじ1-2を追加します。 必要に応じてすべてのバターを使用できますが、バターが焦げて不快な味がする場合があります。 あなた次第。

熱い鍋に4つのパテを置き、中火で調理します。 3〜4分後に注意深く裏返し、3分間仕上げます。 皿から皿に移します。

次に、傑作を組み立てます。 私は通常、パン、タルタルソース、クラビーパティ、バターレタス、トマトスライス、ピクルス玉ねぎ、より多くのタルタルソース、トップバンに少量のカクテルソースを添えて行きます。 あなたはまだあなたのハンバーガーを望んでいるので、私はソーシングにあまり一生懸命行きません-えーと、私はクラビーパティを-完全な風味を示し、そのすべてのソースで覆われないようにします。

これは、通常のハンバーガークックアウト/ディナーパーティー/集まりに代わる素晴らしい選択肢です。 本当に美味しいし、巨大な牛ひき肉爆弾を食べたような気分にはさせない。 つまり、これらの2つを食べることができます! 私のように自家製のフライドポテトを作ります。 これらのパティを完璧に補完します。

関連記事