豚をローストする方法

豚のローストをすることは、私の好きなことの1つです。 たくさんの友人に湿ったおいしいローストポークを提供するのと同じくらい興奮して、みんなを良い気分にしてくれる他の食用の法的パーティー活動はほとんどありません。 パーティーや特別なイベントのために豚を一度もローストしたことがなく、ベジタリアンやビーガンでもない場合は、このInstructableを読んで試してみる必要があります。

Instructableは、豚のローストのプロセス全体を記録し、厳密にローストするプロセスをはるかに超えています。 「豚のローストをする」というのは、「赤ちゃんを持つ」のようなものです。豚/赤ちゃん以外にも、考えるべきことがたくさんあります。 非常に大まかな見積もりとして、豚のローストには約1日の準備と1日の実際のローストが必要です。

明確にするために-私は豚の焙煎の専門家ではありませんが、それでもほとんどありません。 私は単にこのテーマに情熱を傾けており、何度もやってきました。 私は自分の唾を鋼鉄で溶接し、パーティーのレンタル用品店から電動の唾を借りました。 私は1匹のブタを単独でローストし、2匹のブタを一緒に、2匹のブタに鶏の束を、いくつかの多頭のアヒルに鶏を焼いた。 私はそれぞれの経験から多くのことを学びました。このInstructableで、その情報の一部を皆さんと共有したいと思っています。

**このインストラクタブルは、私が幸運にも組織化するか、長年にわたって参加するよう求められたいくつかの異なる豚のローストに基づいています。 「正しい方法」はなく、豚のローストについてより多くの情報を共有するため、肉の味が良くなるので、私は豚をローストする方法について多くの異なるアプローチを共有すると思いました。 その結果、画像がさまざまな方法で少し飛び回ってしまうと申し訳ありません。**

ステップ1:準備-招待状

豚のローストをすることを決めたら、最初のステップは招待状を送信し、あなたが来るべきパーティーをしていることを誰もがわかるようにすることです。 封筒や郵便サービスなどの時代遅れのテクノロジーを使用して幸運なゲストに通知するのは面倒であり、面倒な作業であり、素晴らしいパーティーを始めるための最初のステップです。

その代わりに、私はあなたのゲストのすべての異なる家にドアツードアで行き、ドアのジャム、床、ポーチにフォークで手描きの招待状を刺すことをお勧めします。

確かに、それはたくさんの分岐点ですが、保護があなたの一番のジャムなら、あなたは豚のローストをして何をしていますか?

ステップ2:準備-装飾

次は豚をテーマにしたデコレーションです(そして、豚のローストは豚から始めたと思っていました)。 いくつかの大きな紙片、たくさんのクレヨンをつかみ、飾りを作りましょう!

一度、私たちが住んでいた家に、2頭の豚の大きなバナーをマークして、誰もが簡単にローストを見つけられるようにしました。

他の装飾の取り組みは次のとおりです。
  • いくつかのブドウの木の下に座る干し草のles
  • ピニャータを作る-湿ったタオルとキャンディーで満たされた豚の形をしたピニャータ
  • トイレのサイン
  • 人々を興奮させる心に強く訴えるブタの兆候
  • パーソナルエクスプレッションボード(フィードバックおよびゲストアート用)
  • ベジタリアンの個人的な表現ボード(ベジタリアンのフィードバックとゲストアート用)

ステップ3:準備-スピット

串は、調理中にブタが付けられるものです。 イベントを作成するには少し手間がかかるため、イベントの前に唾を作る方法を考えるのが最善です。 唾は、以下を含むいくつかの単純な要素で構成されます。

  • 唾自体-通常、直径1インチ以下の単純なスチールパイプ(パイプは豚の体の部分に収まる必要があり、サイズは考慮すべき要素です)
  • スピットのサポート-これは、燃えがらブロック、上部にクレードルまたはパイプが溶接されたスチール製サポート、ノコギリ、岩、造園、その他の構造などです-できれば燃えるものではありません
  • 唾が回転しないようにする方法-何かが唾を正しい位置に保持しない限り、豚は裏返しにしたいと思うでしょう。 串の端のハンドルとレンガの袋またはクランプは、串を最後にセットした位置に保持するのに適しています。
  • 制御された方法で唾を回転させる手段。 これは、自転車のチェーンに取り付けられたモーター、または単にいくつかのレンガといくつかの文字列にすることができます。 前述の2番目の方法では、手で唾を回転させ、ウェイトを使用してそれを所定の位置に保持します。
  • 動物をつばに取り付ける方法は、バイルワイヤー、動物を通して送られた鋼鉄の棒、豚の頭と尻にある鉄の突起で、それを所定の位置に保持することができます。
  • ファイヤーパンまたはピット-土または砂でファイヤーピットを掘ることができれば、それは素晴らしいことですが、そうでない場合は、通常、石炭と地面の間に何らかの種類の障壁を置く必要があります。すべての熱と滴り。
唾液の採取に関しては、主に2つのオプションがあります。 あなたはそれを作るか、商用のものを借りることができます。 自分の唾を持っている人はほとんどいませんが、あなたが持っている場合は、あなた/屋にもっと力を与えます。 自分で作るのはとても楽しいと思いますが、電動のつばを借りたり購入したりするのも簡単です。 地元のパーティーレンタルセンターでは、焙煎串をレンタルできます。 それらを呼び出して尋ねます。 唾を吐くつもりなら、複雑なものを構築するか、ハードウェアストアや金属スクラップヤードに簡単に足を運んで、数分で機能的で最小限の唾をハックできます。

私が作った最初の唾(友人のイアンと)は、このステップの最初の写真に表示されます。 それは本当の大きなパーティーのための2匹の豚のつばであり、鋼のサポートとシンプルだが効果的なハンドルを備えていた。 4つの位置では、実際に1/8回転させることができます。これは、1/4回転の場合は1本のペグに、1 /回転の場合は2本のペグにブレーキ(スチールケーブルで固定されたレンガの束) 8ターン。 後で回転する方法の詳細。 クランプは唾を適切な位置に保持する働きもしますが、ハンギングウェイト方式の方がはるかに簡単で用途が広いことがわかりました。

唾について覚えておくべきもう一つのことは、それがあなたが考えるよりも長くなければならないということです。 豚の足は豚の前と後ろで伸ばされるため、予想よりも全長が長くなります。 1頭の豚をローストする場合は、少なくとも5フィートの串刺し棒があることを確認してください。 私が写真に写っているような2つのことをしているなら、大きくしてください。

調節可能な高さでつばを構築することが可能であるなら、それはあなたの火の熱を補うのに役立ちます。 ただし、高さ調整機能は必ずしも必要ではありません。 火の温度に応じて、石炭と豚の間に2 '〜3'の距離が必要であることがわかりました。

地上の保護に関しては、レンガは優れた地上ライナーになります。 私が使用した他のものは次のとおりです。
  • セメント板
  • 板金
追加のグリル表面は、サイドディッシュのグリルに使用すると便利です。 鉄骨の上に溶接されたエキスパンドメタルの一部はうまく機能し、かなり安価です。 これにより、豚が調理されているのと同じ火でトウモロコシやジャガイモのようなおかずを調理できます。 ロースト豚の下にサイドディッシュを置くことは、おいしいしずくがあなたの野菜に降り注ぐので有利です。

最後に、写真に示されているように、3つのスチールロッドが鋼板に溶接されたメインの串の下に、このローストのセカンダリローストポジションを作成しました。 ロッドは、3つの穴にある別のスチールプレートに受け入れられます。 すべてが2つのサポート上に固定されています。 この二次焙煎エリアには、料理ができたら鶏肉が置かれていました。詳細は後で説明します。

上記の追加写真は、サポートとしてシンダーブロックやノコギリ馬などのシンプルなサポートを使用して、最小限のシンプルなロースト設定と、cクランプのみを使用する非常に基本的なスピットクランプシステムを示しています。

ステップ4:準備-木材

木材全体を分割します。 豚を調理するにはたくさんの熱い石炭が必要です。 豚が大きいほど、調理時間が長くなります。 二頭の豚については、地元の果樹園から中型のピックアップトラックで手に入れたリンゴの木のベッドの約半分を通過しました。 リンゴ、アーモンド、クルミ、ユーカリ、マドローネの木から分割された木材で豚をローストしたことで、正直に言うと、木材の種類はまったく問題ではないと思います。 木材の密度が高いほど、燃焼時間が長くなります。 それはあなたが心に留めておく必要があるすべてについてです。

そうは言っても、「りんごの木」にはいいリングが付いていると思いませんか?

このステップでの炭練炭の信頼性を好む人もいれば、ラザロのような広葉樹炭を好む人もいます。 好きなものを使用してください。ただし、火を8時間続けるために燃やした木材の量については、木炭で分割した木材を使用して良かったと思います。

ステップ5:火をつける

ロースト当日の最初のステップは、豚がローストを開始する準備ができたときに、すでに十分な炭層が燃えているように火をつけることです。 ティーピーまたは丸太小屋、それは問題ではありません-火を開始し、いくつかの素敵な熱い石炭にあなたの木材を燃やし始めます。

理想的には、石炭を作るために使用できるサイドファイアーを用意し、豚が焙煎している間に石炭を適切な位置にシャベルで入れることが最善です。 余裕がない場合は、新しい木材を火の上に置いても問題はありません。新鮮なログを探して内部が温度に達するずっと前に外部が燃えるので、炎が豚をなめないようにしてください火鍋の側面。

ステップ6:おかず

火が外で燃え上がったら、静かな清潔な家を賑やかな工業用キッチンに変えて、必要なすべてのサイドディッシュの準備を始めましょう。 流しのポテトをきれいにし、水切り板で乾燥させ、5ガロンのバケツでコールスローを作り、見つけられる最大の鍋ですべての*付属品*肉を焼き始めます。 通常、単一の家族にサービスを提供するほとんどすべてのキッチンは、ひとつまみで50も提供できます。 スープポットでバーベキューソースを調理し、サインフェルドのクレイマーのようになり、浴槽を流し台として使用します。 本当にスペースに困っているなら、ゴミ箱を使っていつでもクリエイティブを手に入れることができます。 氷を入れたクーラーは、冷蔵庫に収まらないものに適しています。

ソースは常に豚のローストの重要な部分です。 ソースには多くのアプローチがあり、基本的なバーベキューソース以外にも多くの選択肢があります。 私たちが長年にわたって作ったソースには次のものがあります。
  • エキゾチックなバーベキューソース
    • コーヒー
    • マスタードシード
    • カレーケチャップ
  • バルサミックリダクション
  • オレンジとオレガノの柑橘系gl薬
  • ブランデーイチジクソース
  • チェリーバルサミコソース
  • ピーチローズマリーソース
お好みのレシピを見つけて、豚のロースト料理をサポートしてください。 このInstructableの特定のソースレシピについては説明しません。それは、それ自体が広範囲に及ぶことを保証するからです。

*そうです、豚のローストをするときは、「豚」をローストしないのが最善です。 あなたが一日中ロティセリの世話をするすべての問題を経験するつもりなら、そこにもいくつかの鶏、アヒル、ガチョウ、子羊を投げることがあります-アクセサリー肉!

ステップ7:豚

さて、始めましょう...

豚はどこで買うの?

豚全体は、動物が住んでいる農場自体、良い近所の肉屋、または地元の品質のスーパーマーケットや協同組合の肉売り場で注文することができます。 最初に肉屋で尋ねて、そこから先に進んでください。 もし彼らがあなたに丸ごと豚を手に入れることができないなら、彼らは誰ができるかを知っているか、彼らが彼らの肉を購入する養豚場にあなたを向けるでしょう。

価格

私は豚1頭あたり最高4.00ドル/ポンド、最低2.50ドル/ポンドを支払いました。 有機豚は、ソースに応じてかなり多く売ることができます。 豚を買うときに支払うものはほとんど得られるので、注文時に少し足を動かし、賢明に選びました。

サイズ

熟練した豚のロースターの中には、パーティーに参加する人ごとに約1ポンドのぶら下げ重量の豚を勧める人もいます。 その比率が非常に低いことがわかりました。 その見積もりの​​計算では、約6オンスが得られます。 一人当たりの調理済み豚肉。 私は豚のローストに行くときに何オンスの肉を食べると予想するのかを公に言うつもりはありませんが、確かに6つ以上だと言います。 このサイジングガイドラインを2倍にして、パーティーに参加する人1人あたり2ポンドのぶら下げ豚を考えることをお勧めします。ローストポークは素晴らしい残り物とスープになるので、少し船外に行っても、無駄にする必要はありません。

新鮮または冷凍

豚は凍ってくるかもしれませんが、できれば新鮮になります。 凍結している場合は、24時間程度で解凍する必要があります。 冷凍豚をローストしないでください。 動物が届かない安全な場所に置き、プラスチックで包んで解凍します。 大きなプラスチック製の浴槽は、冷蔵庫や浴槽、またはガレージの段ボール箱でうまく機能し、解凍時にジュースが出ても混乱しないようにします。 豚が凍ってくる場合は、豚のローストの前日に注文して、解凍できます。

新鮮で冷凍されていないなら、それは素晴らしいことです! 豚のローストの朝まで、豚を冷蔵、涼しい場所、またはクーラーで氷の上に置くだけです。 とても大きいので、予備の冷蔵庫を手元に置いておくといいことがわかりました。 冷蔵庫からラックを取り外し、豚を中に入れて、ドアを閉めます。 豚が新鮮になったら、豚のローストの朝にピックアップするように注文すれば、「豚全体をどこに保管するか」というジレンマに対処する必要がなくなります。

豚肉を解凍したかどうかに関係なく、冷たい肉を調理するのに適切な形ではないので、串に乗せる準備ができる前に、冷蔵庫/クーラーから豚を取り出します。

調理時間

焙煎豚は若い豚です-通常は30〜60ポンドですが、大きくなることもあります。 ベーコンを作るために使用される豚は一般に数百ポンドですが、肉は古くて硬いので、それは素晴らしい焙煎豚ではありません。柔らかいジューシーな肉を探しているなら、100ポンド以上のものは避けてください。そのサイズ、それはちょうど管理不能になります。 ロースト用に2番めまたは3番めの小さい豚を飼う方が良い。

50ポンドの豚は、熱源と、何かを詰め込んでいるかどうかに応じて、4〜7時間、さらには8時間で調理します。 仲間の豚のロースターは、10ポ​​ンドの自重の豚につき約1時間15分を推奨しています。 私は、火からの熱、炎の上の串の高さ、豚が詰められているかどうか、そしてモーター駆動の回転串を使用している場合、または手で回転している場合、実際にはかなり可変であることを発見しました。

一般に、ぶら下がっている豚の体重10ポンドあたり1時間15メートルのガイドラインを使用して食事をしたいときから逆方向に作業し、彫刻など、安全のためだけに計画よりも時間がかかるすべての作業に1時間ほど追加。

サンフランシスコ湾岸地域の豚の出所

つい最近、カリフォルニア州オークランドにあるVer Brugge Meat、Fish and Poultryから豚を丸ごと購入しました。 昨年、カリフォルニア州デイビスにあるUCデイビス肉研究所からおいしい豚を購入しました。 この地域のホールフーズやその他の食料品店では、豚全体を特別に注文することもできます。 ただし、前に言ったように、養豚場に直接行くのが最善であり、肉屋のマークアップを避けることができます。 ベイエリアにいる場合は、いくつかの地元の養豚場から選ぶことができます。 ただし、この記事では、地元の豚ではなく中西部の豚を購入する方が良い理由について説得力のある議論を行っています。 要するに、中西部で豚の地元の穀物を食べて死んだ動物をカリフォルニアに出荷する方が、西部の豚に中西部の穀物を4倍出荷するよりも炭素が少ないということです。

ステップ8:豚をマウントする

このステップは楽しいです-私たちの顔の笑顔を見てください!

まず、すべての作業面を温水と石鹸で洗います。 表面が洗浄しにくい場合は、防水シートで覆い、防水シートを洗浄します。

ラップから豚を取り出します。

ブタを取り、唾棒を一方の端に挿入します-ほとんどの唾を吐くのは重要ではありません。 体腔を開いて反対側の穴からロッドをスライドさせます。

あなたの唾が直径1インチよりもはるかに大きい場合、豚の背中を滑らせるために股関節の骨を折る必要があるかもしれません。私は最初に太すぎたロッドを使用することを間違えました-それをしない唾を吐く棒を少し小さくして、何かを壊す必要はありません。手を汚すことは気にしませんが、どこかで限界があります。

豚を所定の位置に配置するまで、豚を唾に沿ってスライドさせます。 豚の前と後ろで足を縛るためのスペースを残すことを忘れないでください。

写真を見ると、すべてが終末論的に見えます。最初に手を洗って、作業面全体を石鹸できれいにしてから始めます。

ステップ9:豚の詰め物

豚を所定の位置に置き、胸腔を上に向けて、おいしい風味を豚に積み込みます。 主力はもちろん塩と胡pepperです。

使用を検討する他のフレーバーは、ローズマリー、タイム、オレガノ、マジョラムなどの新鮮なハーブ、フレーバーパレットに適した乾燥スパイスです-ジュニパーベリー、月桂樹の葉、全ニンニクのクローブなど。 ロースト中に豚肉にマリネを塗って風味を加えます。 これは、体腔内に適用される摩擦です。

私はいつもキャビティ内に数個のタマネギを投げ入れ、いくつかの新鮮なバレンシアオレンジを絞りましたが、私は最近行ったローストに豚を詰めすぎないように本当に努力しました。 豚の中に入れれば入れるほど、調理する量が増えます。つまり、センターが温度に達するのを待っている間に肉が乾いたり、肌がひっかいたりする可能性が高くなります。

同じ理論が七面鳥の詰め物にも当てはまります-硬い七面鳥のロースターは、詰め物で調理時間を遅らせたり、鳥を乾燥させるリスクはありません。 私は豚の焙煎についても同じことを信じるようになり、今では詰め物を最小限に抑えようとしています。 上の写真は、たくさんのタマネギとサツマイモを豚に詰めているところです。 それは私たちにとって初めてでした-それらのピギーはローストするのに長い時間がかかりました-そして、すべてが言われて完了したとき、彼らは体の空洞の中で非常に重く蒸し、本当に十分に食べられませんでした。 軽くもの。

ステップ10:縫い付ける

豚を閉じるために金属製の保釈線を使用するのはかなり一般的です。 可能であれば、通常の亜鉛メッキされていない標準の金属製のベイルワイヤーを入手してください。 他の金属線も同様に機能しますが、コストが高くなる可能性があります。

片方の端から始めて、もう片方の端まで豚を縫い付けるだけです。 さまざまなステッチを使用して豚を閉じることができますが、私にとって最も簡単なのは、後の2つの皮膚をつかみ、それらを布の縫い目のようにまとめ、大きなループステッチを使用して縫い合わせることです。

肉用の巨大なミシン針に関するいくつかの言葉...

一度豚をローストしたとき、私は自分で作った信頼できる特大のトラス針がなかった。 上記の2枚目の写真に見られるように、ペンチだけで豚の太った腹部の皮膚にベイリングワイヤーを押し込むのはかなり面倒でした。 巨大な針は、針を作る時間がある場合に確実に進む方法であり、ステッチングのステップで本当に役立ちます。

巨大な針を作成するには:

いくつかの1/4 "または1/8"スチールロッドを入手し、砥石の先端までチップを研削します。 次に、小さなスレッジとアンビルを使用して、ロッドの反対側を平らに打ちます。 砲撃された側に小さな穴を開けると、あなたは非常に大きな針を手に入れました! 針を太くするほど、腹部の皮膚に針を通すことができます。 手がすべてなめらかで、目の前にある60ピンクポンドのブタを見つめているときに掴む鋼が多いほど、良いでしょう。

豚がすべて縫い付けられたら、最後のステップは完全にオプションであり、おそらく私たちの世界の将来にとって健康ではないでしょうが、小さな子供に野球のバットで肉を柔らかくすることです。

ステップ11:豚を唾液に固定する

現在、豚を串に固定する方法はいくつかあります。 市販の串を使用している場合は、保持スパイクを豚の顎の周りと文字通り後端にスライドさせ、止めネジを締めて豚に固定します。 これらは、トロッターをセカンダリバーに固定するために使用されるいくつかのベイリングワイヤと相まって必要なものすべてです。 このプロセスは最初の写真に示されており、かなり簡単です。

独自の唾を吐いた場合は、もう少し独創的なものを考え出す必要があります。 私は、スピットロッドに穴を開けて、追加の小径スチールロッドをそれらの穴に挿入することにしました。 それから、前足、口、その小径のスチールロッドの周りに縛られたベイリングワイヤーを使用して、豚を所定の位置に固定しました。 上記の2番目の写真を参照してください。 このようにして、豚を均等に調理するために唾を回転させると、豚はその最下点(後ろに下がって、上に上がった)にばたつくだけではありません。

豚を初めてローストしたとき、私は少し熱心になり、丸棒全体に沿っていくつかの穴を開けました。 この手順の3番目の写真を参照してください。 豚が着いたら、私は1/2インチの鉄の棒を手に入れて、ベイリングワイヤーに加えて豚を地獄レイザースタイルに串刺しにしました。これはやり過ぎで、後から見ると少し怖いです。前の段落で説明したシナリオのように、スピットロッドに単純にハードポイントを作成し、そのポイントに前後の豚の足を固定することを選択しました。

ステップ12:鶏とアヒルともの

ステップ6の塩、レモン、ハーブ、スパイスのおいしいお風呂で塩漬けにした鶏を覚えていますか? 彼らに十分なすすぎを与えて、唾を吐きます。 私が作成した鶏の焙煎装置は少し粗雑ですが、非常にうまく機能します。 あなたは単に3本の棒の間に鶏肉をサンドイッチ/クランプで留め、それを串に乗せます。 上の写真は、それらが積み込まれていることを示しています-彼らは逃げようとしているように見えます...彼らはしませんでした。

鶏の焙煎レベルの重要な特徴は、その上にある豚の焙煎の汁に何でもあることです。 豚のしずくでローストした鶏肉は、最高の鶏肉です。

上の2枚目の写真は、単純なバーベキュー串を串刺し棒の穴に通すだけで、鶏が串に固定される様子を示しています。 ここの多くのオプションは、あなたにとって簡単で刺激的なことをします。

ステップ13:焙煎と回転

すべての動物がそれぞれのつばに付いているので、火の上に置いて調理を始めましょう。 最初に、焙煎プロセスを注意深く観察し、火がどれほど熱いかを感じます。 内部が温度に達する前に、ブタの外側を燃やしたくないでしょう。 物が熱くなりすぎたら、石炭を豚から遠ざけます。 物が十分に熱くないように見える場合は、シャベルで石炭を追加します。 最初の1〜2時間で肌が割れたりカリカリになったりした場合、火が暑すぎることがわかります。

市販の串を使用している場合、モーターは常に低速で豚を絶えず回転させます。 最近まで、私は機械化されていない串で動物を焼いただけでした。 同じ効果は、15分ごとに豚を回転させることで達成できます。 タイマーを設定し、必ず近くに置いてください。 アラームが鳴ったら、つばを所定の位置に保持しているぶら下げおもりまたはクランプを取り外し、豚に1/4または1/8回転させ、おもりまたはクランプを交換して、次の15分間何か他のことを行います。 このプロセスは退屈に聞こえますが、実際にはそうではありません。 この種の方法で豚に戻ってチェックインすることは、おそらくすべてが計画どおりに進行していることを確認するための良いアイデアです。ブタとしばらくの間。

ステップ14:しつけ

調理中の肉のしつけは、風味を加えるために重要です。 私は、オリーブオイル、新鮮なニンニク、新鮮なオレガノ、塩、コショウ、オレンジジュース、レモンジュースから作られた種類のシンプルなキューバ風のモジョを混ぜるのが好きです。 串を回すたびに、またはそれ以上を焼く動物を焼いてください。

ここのマリネには多くの可能性があり、ルールはほとんどありません。 一般的に、私は典型的なBBQソースは厚く、肉にあまり浸透しないので、避けています。 さらに、長時間の調理で焼けるようなものを豚の外側に置きたくないので、最後まで粘り気のある甘いgl薬から離れることをお勧めします。 艶出しをすることに決めた場合は、肉ではなく肌のみを処理することに注意してください。

代わりに、私は通常、豚が刻まれるまで甘い砂糖、トマトまたは蜂蜜ベースのソースを保存し、提供する前にそれらを肉の上に注ぎます。

ステップ15:おかずを調理する

豚、鶏、アヒルが火の上でローストし、調理時間の終わりが近づくと、他のすべての副菜の調理を開始します。 ジャガイモはスズ箔で包み、火の中に直接投げ込み、35〜45分間調理して時々折ることができます。 とうもろこしは水に浸してから、火格子からの火からの余分な石炭の上で外皮でグリルできます。

素敵なサイドディッシュには、ロースト野菜、自家製パン、豆、サラダ、コールスロー、そしてもちろん前に言ったように、たくさんの肉のソースが含まれます。

ステップ16:唾を吐くから豚を取り除く

豚のサイズと火の温度に応じて、豚をローストし始めてから4〜8時間が経過すると、豚は調理されます。 皮膚は濃い金色の茶色で、非常にカリカリです。 ジョイントは自由に揺れ、ジュースは透明になり、豚の最も厚い部分に温度計を配置すると、内部温度は華氏140度以上になります。豚肉を調理する温度は、何を議論するかによって異なります学んだ。 私は豚肉を140個くらいまで作ります。

火からつばを取り除き、作業台に戻します(最初にすべての面を洗ってください)。 ワイヤーカッターを使用して、前部と後部の脚からすべてのベイルワイヤーを切り取り、豚を吐き出します。 ブタからスピットロッドをスライドさせて取り外します。

ワイヤーカッターを取り、豚の腹に沿ってすべてのステッチを切り取ります。 ワイヤーを引っ張ると、おいしいお腹の肉が裂けて混乱します。 代わりに、針のペンチで各ステッチを個別に取り出します。 あなたが外科医のふりをして、ブタがあなたの患者です。

作業用手袋の清潔なペア、いくつかの清潔なタオル、そして少しの忍耐は、このステップと次のステップで大いに役立ちます。 豚は暑く、誰もが食べたいと思っており、パーティー全体があなたのすべての動きを見ているので、あなたはそれを正しくしなければなりません。

体腔が開いたら、詰め物とハーブをすべて取り除きます。 ジュースが流れ始めて作業台に溜まったら、テーブル脚の1つの下に岩を置き、テーブルに傾斜を作ります。 次に、ポットを取り、テーブルの低い位置の下に置き、ジュースを収集します。

ステップ17:彫刻

このステップは、1回目または2回目であっても少し難しいです。 カリフォルニア州サンフランシスコの4505の肉から豚の屠殺クラスを受講しましたが、今でも動物全体をすばやく簡単に分解するのに苦労しています。 覚えておくべき重要なことは、骨からどのように出ても肉はおいしいので、飲み物を飲み、ストレスをかけず、速く働き、掘り起こすことです。

最初に、ナイフを1つか2つ削って、余分な人を見つけて手を貸してください。 ローストから4本の脚を取り外すために、肩と股関節の間でナイフを動かします。 これらのローストは、独自の控えめな部分として扱われ、別の彫刻家に引き渡されます。 豚の肩肉やボストンバッツを含むこれらの部分からは、断然多くの肉が出てきます。

動物の胴体/胴体が残されているはずです。 これには、腹、背中の腰、首と顎からのおいしい霜降り肉、そして美味しいが、rib骨肉には働きにくい肉が含まれています。 皮を保存し、このセクションから出てくる最も簡単にアクセスでき、食用の肉であるので、腰を切り始めてください。 その後、残っているすべてのものを追いかけて、部品を異なるサービングプラッターとポットに分類します。 皮膚はおやつに良いです-人々はそれを食べるので、捨てないでください! 素骨は素晴らしい出汁になります。 軟骨や奇妙な切り傷のような犬は、サービングに適していません。 最高の肉はあなたのゲストのための大皿に行く必要があります。

脊椎のハックソーでrib骨を切断すると便利です。 肉を引っ張っていて「骨付き」豚肉を出したくない場合は、手で骨から肉を取り除いてください。 腰が外れたら背骨は比較的そのままにしておきます-確かにいくつかの肉がありますが、それを取り除くために時間を費やすのではなく、友人と一緒に選ぶのが最善です。

耳のすぐ後ろにある2つの首の椎骨の間にナイフを置き、ブタの頭を切り取ります。 何らかの理由で、誰もが豚の頭で遊ぶのが本当に好きです。

脚と枝肉をかなりうまく切り分けたら、肉が冷たくならないように人々が食べ始めてもいつでも彫刻を続けることができるので、最初のラウンドを提供してください。 一般に、すべての豚肉と鶏肉を切り分けるのに30分から1時間かかりました。人々の口は長い間水に浸すことができるだけなので、人々が食事を始めたときに奉仕し、働き続けるのが最善です。

ステップ18:提供する

これは簡単な部分です。すべてのサイドディッシュと肉の盛り合わせを大きなテーブルに置き、夕食の鐘を鳴らします!

ステップ19:パーティー

すべての肉が切り分けられたら、ホストとして自分自身を楽しむことを忘れないことが重要です。 私がかけたローストでは、私と私の友人たちは、みんなが食べて音楽が始まるまでに文字通り一日中働いていたので、豚の部分を下ろし、手を洗い、風邪をひくのを忘れないようにしていますビール、そしていくつかの楽しみを持っています。

ステップ20:頭

何らかの理由で、人々は本当にブタの頭に本当に魅了されています。 誰もそれを食べたくありませんが、誰もがそれで遊んで、まるで自分の頭のようにそれを着たいです。

これは、ひそかに内部で、私たちの多くが、私たちが人間ではなく動物であることを本当に望んでいるからだと思う。 頻繁に起こることはありませんが、時々、ひとたび飲み物を飲み、ローストされた豚の頭の近くにいると、この欲求がインターネット全体に現れます。

焙煎豚について言うべきことは確かにありますが、これは良い出発点であり、コメントとして入ってくると思われるすべての良いヒントでInstructableを更新するために最善を尽くします。

あなたの豚の焙煎の冒険に幸運を祈ります。必ず私を招待してください-私はドアでフォークを探しています。

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