豆腐の作り方

豆腐は非常に多くのレシピに優れており、簡単に作ることができます。 途中で豆乳を作り、おからをいくつか残します。 おからは基本的に豆パルプですが、パン、ハンバーガー、またはクッキーに最適です。

ステップ1:必要なもの。

材料:
水、乾燥大豆3カップ、エプソム塩2 TBSPが必要です。 エプソムソルトの代替として、75mlのレモンジュースを使用できます。 より良い食料品店のほとんどには大豆があり、薬局でエプソムソルトを見つけることができます。

装置:
フードプロセッサまたはブレンダー、2つの大きなポット、1つのザル、1つのストレーナー、および1つのメッシュバッグ。 メッシュバッグの代わりに、数層のチーズクロスを使用することもできます。

*また、このレシピは2倍に機能することに注意してください。

ステップ2:浸してブレンドする

乾燥大豆3カップを冷蔵庫に一晩浸します。

浸した豆をすすぎ、変色した豆を見つけたら廃棄します。

豆を覆うのに十分な水を少しずつ混ぜます。

処理済みの豆を12カップの水で最大のポットに追加します。

ステップ3:かき混ぜる

頻繁にかき混ぜ、約20分間煮ます。 これは少し泡立ちますので、沸騰させないように注意してください。

ステップ4:ミルクをこする

2番目のポットにこします。 スプーンを使用して、できるだけ多くの牛乳を押し出します。 液体は豆乳です。 固形物はおからです。

私は通常、この時点で1つか2つの豆乳を取り出し、残りを豆腐にします。

ステップ5:凝固

豆乳を約180度(華氏)まで加熱します。

1カップと1/2カップの温水に2TBSPのエプソムソルトを溶かします。
(または、75mlのレモン汁を使用できます。)

火から下ろし、そっと混ぜます。

約5〜10分でカードが分離します。

ステップ6:型に追加する

メッシュバッグまたは布を使用したザルは、優れた型になります。 カードを脱脂し、金型に注ぎます。

小さなプレートと重い物体で押し下げます。

約20分間放置します。

ステップ7:終了

それでおしまい! 豆腐のスラブ、豆乳、おからがかなり残っています。 毎回簡単になります。

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