バターと砂糖をクリーム状にする方法(手またはミキサーで)

多くのおいしいデザートのレシピでは、実際に手順を説明せずに、バターと砂糖を一緒にクリーム状にするように求められます。 一部の人々はそれを「美術」と表現していますが、それは少し物事を述べているだけだと思います。 クリーミングとは、バターと砂糖を十分に混ざるまで混ぜ合わせて、ふわふわした淡黄色のミックスにすることです。 混ぜすぎないでください! バターが分離し始めると、バターと砂糖が過剰に混合されます。 バターと砂糖を一緒に「クリーム」にする理由は、生地に小さなエアポケットを作るためです。 科学+食物=おいしい!

このインストラクタブルは、バターと砂糖を手で、またミキサーで一緒にクリーム状にする方法を説明します。 ミキサーを使用する手順は太字で示しています。

1.バターをカウンターの上に少なくとも1時間、または室温になるまで置きます。 (これにより、レシピの残りの成分を測定し、オーブンを予熱する時間を得ることができます。)バターは柔らかく感じるはずですが、暖かくて溶けてはいけません。 室温になったとき、どのようにしてわかりますか? それを突く! 指が少しくぼんでいる場合、バターの準備ができています。

2.バターをキューブにスライスするか、おろし金の最大の側面を使用してすりおろし、キューブ/シュレッドを大きなミキシングボウルに入れます。 バターが柔らかくなるまで木製のスプーンでたたきます。

3.砂糖をバターに加え、フォークのタインでそっとバターにつぶします。 木製のスプーンで、バターと砂糖を軽くふわふわになるまでかき混ぜます。 ゴム製スパチュラを使用して、ボウルの側面から混合物を定期的にこすり落としてください。 バターは、質量がほぼ2倍になり、黄白色に明るくなったときに「クリーム状」になります。

ハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用することもできますが、手で叩くのは古くからあり、カロリーを消費します!

1.バターをカウンターの上に少なくとも1時間、または室温になるまで置きます。

2.ミキサーをローで使用して、バターのキューブを砕きます。 次に、速度を中程度に上げ、1 -​​1 1/2分間混合します。 ミキサーを頻繁に停止し、ゴム製のヘラでバターをビーターからこすり落とします。

3.ミキサーを中速に設定し、一度に少しずつ砂糖を追加し始めます。小さなプレップボウルまたは計量カップを使用して砂糖を追加します。 ゴム製スパチュラを使用して、ボウルの側面から混合物を定期的にこすり落としてください。 バターは、質量がほぼ2倍になり、黄白色に明るくなったときに「クリーム状」になります。 ミックスが小さなピークのような尾根を形成し始めるまで、中速で混合を続けます。 これには6〜7分かかります。

バターと砂糖をクリーム状にした。 もっと練習したい場合は(またはクリーム状の混合物と何か関係があるのなら!)、私のレモンジンジャーホワイトチョコレートクッキーを試してみてください。

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