ジン・フロム・スクラッチ(Vap​​our Infused)

このInstructableでボンベイサファイアスタイルのジンを作成します。

私は自分でジンを飲みませんが、まだ多くの友人がジンを作ることができるかどうかを私に尋ねたので、私はいくつかの研究を行い、それを行う方法と、これがジンだったのでボンベイサファイアで使用されている正確な材料さえ見つけました彼らが望んでいました。

ジンのメーカーがジン、スティーピング、ベーパーインフュージョンを行う方法は2つあります。このインストラクションは、ボンベイサファイアが使用するインフュージョンと同じ方法を使用します。

Botanical's:これはどういう意味ですか? さて、ジンの風味付けに使用されるのは植物物質とスパイスです。

ジンを作る最も一般的な方法である浸漬ジンを作るために、ジン製造業者は、スピルとともに植物を蒸留器に入れ、24時間放置します。 その後、彼らはまだその中に植物のあるものでそれを沸騰させて、それから精神を得ます。

蒸気を注入したジンは、植物が入れた特別なバスケットを持ち、スピリットの蒸気をその上に通し、蒸気が途中でフレーバーを拾うという点で、彼らが行うこととは異なります。

ステップ1:必要なもの

このインストラクタブルには、Pot Stillが必要です。これを構築する方法については、こちらをご覧ください。

//www.instructables.com/id/Building-a-Keg-Still-Pot-still-design/

あなたが必要とする他のビットは

霊のために
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5 KGホワイトシュガー

トマトピューレの1×チューブ

1×レモン

パン酵母50 g、パン酵母を2〜3個使用できますが、発酵には時間がかかりますが、結果は同じです。

清浄水


植物学
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これらのいくつかは手に入れるのが難しいかもしれませんし、それらのいくつかは非常に高価です。

ジュニパーベリー20g

10gコリアンダーの種

2gキューブベリー(これはアフリカのペッパーコーンです)

2gの楽園

2g Cassia Bark(シナモンスティックを使用できますが、使用するとはるかに少ない使用します)

粉末甘草根2g

2gアンジェリカ根

2gビターアーモンド、現在英国と米国にありますが、これはシアン化物含有量のためにリストされている毒です。もしそれらを得ることができればビターピーチカーネルを使用できます。苦いアーモンドで作られていることを確認してください。 また、私は適切な手段としていくつかの通常のアーモンドを投入しました。

レモンピール(可能な場合はワックスのないレモンを取得)

0.2g-0.3gのオリス根粉末

ボンベイサファイアを東にしたい場合は、以下も追加します

黒コショウコーン0.2g

0.2gレモングラス


他の機器
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植物が入るための浴槽

乳棒と乳鉢を使って材料をつぶします。粉にしたくないので電動グラインダーを使用しないでください。立ち往生している場合はバッグとワインボトルを使用できます。

霊のための比重計

ワイン比重計

テスト/十分なチューブ

エアロック付きの25L発酵容器

長いスプーン

スケール

いくつかのガラス瓶

蒸留物を後から保存するためのガラスデミジョンまたは2リットルのボトル

ステップ2:初期の精神を発酵させる

まず最初に砂糖洗浄液を作る必要があります。これを行うには、滅菌された発酵槽に沸騰したお湯をいくつか入れます。

すべての砂糖が溶解するまで、一度に1袋ずつすべての砂糖をかき混ぜます。

冷水で23Lライン付近まで入れます。

ワイン比重計を使用する場合、SG(比重)または約1.100が必要です。

レモン汁1本とトマトピューレのチューブ全体を加え、塊がまったくないようにすべてを混ぜます。

約23°Cに冷めたら、50Gのパン酵母を上部に振りかけ、かき混ぜます。パンを2個入れればいいのですが、発酵にはもっと時間がかかります。

発酵槽の蓋を破り、エアロックがかかっていることを確認します。

酵母が生きられるように約23℃に保つ必要があります。ワイン酵母を使用している場合は温度が異なる可能性があるため、その温度でパケットを確認してください。 あなたがそれを十分に暖かく保つのに苦労するならば、あなたは温度を維持するために50wの水槽ヒーターをポップすることができます。

それは約7日以上で発酵し、気泡がエアロックから出るのを止めたら完了します。この時点で水槽のヒーターがあればそれをオフにし、涼しい場所に移動するのが理想的です冷却することにより、10〜15℃に冷却します。それを冷却することにより、酵母は底に落ち着くはずです。

約14%のアルコールが入った洗濯物が必要です。

注:酵母によって発酵液から卵臭がする場合があります。パニックにならないようにしてください。酵母の中には硫黄ガスを放つものもあります。

ステップ3:最初の蒸留-ストリッピング分析

これを初めて蒸留器に通す必要があります。これはストライピングランと呼ばれます。これにより、元の発酵液からすべてのジャンクが取り除かれ、強いアルコールになります。

ワインまたはビールサイフォンを使用して、蒸留器のボイラーに洗浄液を入れる必要があります。発酵槽の底の沈殿物を吸い取らないようにしてください。

あなたがまともな酵母を使用している場合は、次回バッチを作るときに沈殿物を保持したいかもしれません。滅菌容器に入れて冷蔵庫に入れることでこれを行うことができます。

ボイラーの全出力をオンにし、出力パイプから少量の水滴が出始めるまでボイラーが温まるのを待ちます。この時点で水を冷却器に入れ、ヒーターを約半分の出力に下げます。 約15分以内に出力パイプから遅いストリームが出てくるのが見えるので、注意してください。

今、このビットは非常に重要です、あなたは最初に出てくる約100mlを集める必要があります、これはあなたにとって非常に悪いとは思わないメタノールやアセトンのようなすべての悪いものを含みます、これを捨てるか瓶に入れますワークショップ周辺のクリーニング製品として使用します。 何をするにしても、このようなものは飲まないでください。危険です。

出てくるものをすべて集めて、それをデミジョンまたは2リットルのボトルに入れて、留出液が濁り始めるまで続けます。この時点では、ジンのためにこのようなものを持ちたくないのですがそれを瓶詰めし、次に最初の蒸留をしてアルコールの一部を取り戻すときに、蒸留器に入れます。 スピリット比重計を使用している場合、約60%のABVが蒸留器から出てくるのを見る必要がありますが、それより少し小さい場合は問題ありません。

また、テスト中にABVがゆっくりと低下し、曇り始める前にABVが急速に低下し始めることに気づくでしょう。 約20%avvに達したとき、水をあまりに多く取るのでそれ以上収集する意味はないので、ボイラーをオフにして数分待ってから水をオフにします。

ボイラーが少し冷めてから内容物を排水溝に捨てるのを待ちます。

ステップ4:植物

このビットは簡単です。植物を計量し、乳棒と乳鉢で粉砕してフレーバーを放出し、それらをすべて入れておくために脇に置いた鍋にポップするだけで、ボウルを使用して置くことができます完了したら、フィルムを貼り付けます。

20gのジュニパーベリーを追加します。サイズが大きいため、バッチで押しつぶす方が簡単です。それらを壊すだけで、ピューレなどに変える必要はありません。

コリアンダーの種子10gを加えてつぶします。これによりほとんどの柑橘類の風味が得られるので、ジンでこれが強すぎると感じた場合はこれを減らしてください。

2gのキューブベリーを追加します。時々これらのキューブペッパーコーンと呼ばれ、これらをつぶしてミックスに追加します。 これらは、ラベンダーとローズのノートを含む、はるかに花の香りを追加します。

楽園の穀物2gを再び加えてそれらを粉砕し、ミックスに加え、強いペッパーの噛み込みから軽いラベンダーの香りに風味を加えます

2 gのカッシア樹皮を追加するか、シナモンを使用する場合は、約1 gのスティックを使用して押しつぶしてからミックスに追加します。シナモン風味を放つため、シナモンスティックと呼ばれる場所があります。

甘草の根粉末2gをミックスに直接加える

2gのアンジェリカ根を加えて、乳棒と乳鉢でこれを挽く。これは大変な仕事なので、あなたがわざわざできる限りそれをしてください。

0.2g-0.3gのオリスパウダーを追加します。これには宝石用の鱗をいくつか使用しましたが、使用したカップの量を見ることができます。

今、あなたは0.2gのレモンの皮を加えると仮定しますが、私はそれを量るのに悩むことはありませんので、私はワックスを塗っていないレモンを使用し、その表面の約半分を使用しているだけで、写真でその量を見ることができます

今、これは私が創造しなければならなかったビットです、あなたはビターアーモンドが必要です、米国と英国ではこれらはリストされた物質であり、手に入れるのは非常に難しいです、あなたはビターピーチカーネルを使用できますが、再び英国を含むいくつかの国がこれらを持っています同様にリストされた物質として。 これらのリストされた物質の両方がなぜですか? 彼らはシアン化物を含んでいるので、我々のプロセスではシアン化物は蒸留器の熱によって破壊されるでしょう。 どちらも手に入らなかったので、苦いアーモンドに由来するアーモンド抽出物を加えただけで、通常のアーモンドも入​​れました。

このロットを混ぜてから蓋を開けて、スチルの準備に取り掛かります。

ステップ5:2回目の蒸留

2番目のファーメーションでは、以前に蒸留したスピリットをボイラーに直接入れて燃やすことはできません。これは危険ですので、ウォッカ/スピリットを追加する前に十分な水があることを確認する必要があります。 それが要素の上にあるようにそれを埋めてから、要素の上に少し深さがあるようにもう少し待ちます。

ジンとウォッカの以前の実行からあなたの精神と尾(実行の最後の部分)を注ぎます。風味を汚す可能性があるので、他のものからの尾を使用しないでください。

これが私が即興でしなければならなかったポイントです。ほとんどの蒸留者は植物用のバスケットを作り、カラムに滑り込むだけでした。私も違いはありませんでした。銅メッシュとパイプを使ってバスケットを作りました。 しかし、バスケットを入れるとなると、簡単なフランジが形成された底にわずかな窪みがあるため、バスケットは収まりません。 簡単なアイデアとして、円柱に収まる銅メッシュを切り取り、円柱の中央に座るように中央を押し込んでへこみを作ります。

私は植物をスプーンで入れ、カラムの側面に数回タップしてゆるんだビットを落とし、その後ろにあるステンレス製のスクラバーに入れました。 この前に、熱湯を注いでオイルを取り除くことで、スクラバーを掃除していました。

ダボを使用して、スクラバーをスライドが止まるまで押し下げました。蒸気が植物を通過するので、スクラバーを強く詰める必要はありません。

まともなガスケットでカラムをポップし、トライクランプを使用して固定し、しっかりとしっかりと固定し、ドライバーを使用してしっかりと固定し、クーラーを取り付けて水がいっぱいになるようにしますこの時点で実行する必要があります。

ボイラーをフルパワーで回すと、加熱に約1時間から1時間半かかり、蒸気はカラムを通り抜けます。

出力カラムから小さな滴が出てくるのを見るとすぐに、ヒーターへの電力を半分に減らし、クーラーの水を入れます。

ここから最初から蒸留物を回収できます。最初の蒸留ですべての不良物質が除去されているため、最初の部分を廃棄する必要はありません。 約55%以上離れているはずです。一度に100mlの瓶を使用して収集し、アルコール量を確認し続けると、徐々に少なくなります。 留出物の色もチェックし続けてください、それは常に明確でなければなりません。 ボリュームがより速くドロップし始めたら、曇りの兆候が見られるとすぐに何が出るかを監視し、メインバッチへの追加を停止します。 ただし、収集を続けて個別にボトルに入れてください。これは次の実行で使用できます。

ステップ6:瓶詰め

瓶詰めして、適切なジンの強度にするために、ボンベイサファイアイーストスタイルを作っている場合は、約40%または42%にする必要があります。

水道水ではなく、きれいな水を使用する必要があります。ボトル入りの水を使用するか、蒸留器を使用して水を蒸留します。

この計算機を使用して、目標金額を構成するために追加する必要がある金額を計算できます。

//homedistiller.org/calcs/dilute

私が気づいたのは、何らかの理由でそれらを一緒に追加すると水とジンの両方が透明であっても、それが曇る理由はわかりませんが、味に影響はありません。

ボトルにラベルを付けることを忘れないでください。そうすれば、どのくらいのアルコールが入っているかがわかります。

私がそれを試した人々から得たフィードバックは、それがボンベイ・サファイアから遠くないことであり、多くの場合、彼らは私にもっと尋ねました;-)

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