DIY-米粉の作り方

米粉はグルテンを含まないベーキングの基礎成分の1つですが、パントリーに入れないものです。

私は最近、一杯の極細米粉を必要とする興味深いレシピに出会いました。 私はパン粉でそれを置き換えることができます(私はパントリーで持ってます;-)が、私は本当にその基本レベルでレシピを本物のままにしたかったです。

高価な24オンスを購入するために52マイルを運転する代わりに。 ボブのレッドミルの袋(私は使い果たしないかもしれない米粉のほぼ6カップをもたらします)、私はそれを自分で同じ米粉を作る(コピーキャット)ことが可能であるかどうかを調べるためにインターネットを検索することにしました...そしてそれはそうでした!

インドのスーザンからの私の簡単な(やや改善された;-)適応です。

必要なツール:

  • ブレンダー
  • ファインメッシュストレーナー
  • ペーパータオル
  • 大きなフライパン
  • 耐熱ヘラ
  • シフター
材料:
  • 白いバスマティライス-生(インスタントライスではありません)
生米の各カップは、ふるいにかけた米粉のほぼ1 1/4カップを生成します。

ステップ1:冷たい流水で米をよくすすぐ。 短時間排水します。 ご飯をボウルに入れて冷水で覆います。 3(最小)〜6(最大)時間浸します。

ステップ2 :10〜15分間、目の細かいストレーナーで米を水切りします。 3層のペーパータオルの上に米を広げて、1時間程度乾燥させます。 ご飯は少し湿っているはずです...濡れていません。

ステップ3:ブレンダーを使用して、1/2カップ単位でご飯を挽きます。 パルス設定から始めて、3秒のパルスの間に米が落ち着くようにします。 米が細かく砕かれたら、テクスチャーが粉になるまで混ぜ合わせます。 すべての米が細かく粉砕されるまで、このプロセスを繰り返します。

ステップ4:中火で大きなフライパンを熱します。 1カップずつ作業し、フライパンに米粉を加えます。 すべての蒸気が蒸発するまで絶えずかき混ぜます。 さらに数分間調理を続けます。

注:得られた米粉は雪のように白いはずです。 焦げ始めたら、すぐにフライパンを持ち上げて火を弱めます。

指の間をつまむことで、出来具合(乾燥)をテストします。 適切に乾燥した小麦粉はくっつきません。

火から下ろして室温まで冷却します。

ステップ5:米粉をふるいにかける。 再処理のために残っている「塊」をブレンダーに戻し、再度ふるいにかけます。

密閉容器で冷蔵保存してください...または調理してください...今あなたがいつも試してみたい特別なレシピのために米粉を持っているので。

立ち寄ってくれてありがとう!

関連記事