チキンジャーキー

ジャーキーは周りにある素晴らしいおやつです。 それはうまく保存し、少し混乱させ、たくさんの風味を詰め込みます。

鶏肉はすぐに私の好きなものになり、ジャーキーになります。 ここでは、必要な手順について説明し、使用する基本的なレシピを共有します。 鶏肉はマリネにかかる時間が短く、赤身の肉よりも健康的です。 チキンジャーキーの唯一の潜在的な問題は、サルモネラや他の食物媒介性細菌のリスクを避けるために、適切な温度で調理しなければならないことです。 鶏肉が安全に調理されていることを確認する方法がないため、温度設定なしで脱水機を使用することはお勧めしません。

ステップ1:必要な機器

わかりましたので、私たちが必要とする主なものは鶏肉です。 私は私が販売で見つけることができるものは何でも鶏の胸肉を買う。 太りすぎないものを手に入れたいので、通常、胸全体が販売されているカット済みのピースよりも安いです。 私の脱水機は、3つの大きな胸または4つの中程度の胸を処理できます。
以下も必要です。

醤油1カップ
1 1/2 Tbsのレモン汁
1/4カップウスターソース
ガーリックパウダー小さじ1
1 1/2 Tbs赤唐辛子
黒胡pepper小さじ1

今回は、ミックスに液体スモークのスプラッシュをいくつか加え、試してみるために生ashを少し加えました。 好みのミックスが見つかるまで、好きなように材料を追加または削除できます。 ただし、醤油が気に入らない場合は、塩分に何かを加える必要があります。 ジャーキーは水分が少なく、ナトリウム含有量が高いため、しばらく保存できます。 塩はバクテリアの成長を抑制し、ぎくしゃくしたレシピの主食です。

ステップ2:鶏肉を切り取る

鶏の胸肉を取り、できれば脂肪をすべて取り除きます。 脂肪はすぐに腐り、脂肪含有量が少ないほど、ジャーキーはより長く保存できます。

そのすべてがトリミングされたら、鶏肉を約1/4以下のストリップにカットします。 鶏肉を固めるのに役立つように、鶏肉を冷凍庫に15〜30分間置いてから鶏肉を固め、小片を一定のサイズに切りやすくします。

非常に鋭いナイフを使用して、切断を容易にします。 バターに熱いナイフのようなものをカットするセラミックナイフがあります。 セラミックナイフを入手する場合は、繊細で、指を簡単に外せるので注意してください。

ステップ3:ミックスとマリネ

鶏肉を切ったら、冷凍バッグに入れて材料を捨てます。 冷凍バッグを好むのは、空気を絞り出して鶏肉を袋の周りで動かして、すべてが覆われ混合されるからです。 冷凍バッグを持っていない場合は、ボウルを使用して頻繁に混ぜることができます。 私は鶏肉を30〜60分間マリネさせました。

ステップ4:脱水機をセットアップする

温度設定が可変のNescoアメリカン収穫脱水機があります。 チキンストリップを脱水機のトレイに並べて、ピースの間に少しスペースを空けます。 重なり合う部分は適切に乾燥せず、乾燥時間を遅くします。 温度を少なくとも160に設定し、邪魔にならない場所に置きます。 チキンジャーキーは、厚さに応じて5〜8時間で乾燥するはずです。 地雷は通常約6時間で完了し、大きな破片はさらに1時間放置します。

脱水機がない場合は、オーブンも使用できます。 脱水機を手に入れる前にオーブンを使用していましたが、同様に機能しますが、時間がかかります。 オーブンの底にスズ箔を敷いて、滴りをキャッチします。 その後、空気を循環させるスペースがあるように、鶏肉をワイヤーラックに置くことができます。 オーブンを200に設定し、木製のスプーンまたは他の同様の溶けない道具でオーブンのドアを少し開きます。 小さなファンがある場合は、オーブンに向けて空気を移動させることができます。

ステップ5:保存して楽しむ

私のジャーキーは、ほとんどの人よりも少しカリカリです。 私はそれを曲げることができ、それが剥離したり割れたりし始めたら、脱水機から外します。 乾燥を抑えたい場合は、硬くても柔軟性があるので、取り外してください。 オーブンに入れている場合は、1時間ごとに水分を軽くたたいて乾かしなければなりません。

一度食べたら、一度に食べないようにしてください。 その本当に良い暖かい。 バッグまたはジャーに詰める前に、室温まで冷まします。 高温で梱包すると、容器内に水分が発生し、保存期間が短くなることがあります。 ジャーキーは、室温で約2週間、冷蔵庫で約1か月保存できます。 適切な温度で調理されていることに疑いがある場合は、冷凍庫に保管して、腐らないようにしてください。

私の最初のインストラクターをチェックしてくれてありがとう。 何か修正する必要があるかどうかを教えてください。

関連記事