10分間の圧力缶詰トマト

家庭用缶詰のトマトなしではパントリーは完成しません:)私は将来の多くの食事のために「生パック」と「煮込み」ができます。 プレッシャー缶詰業者が必要ないと思うなら、トマトの缶詰はあなたの心を変えさせます。 圧力缶でわずか10分間処理するのは、湯浴で85分間行うよりもはるかに優れています!

ステップ1:水を沸騰させる

たくさんのトマトから始めましょう。 傷、マーク、その他何でも構いませんが、ほとんどが使用されます。 それらを洗い流しますが、 本当に悪い形にあるものを取り除きます。
沸騰したお湯に約30秒ほど落とします。 一度に小さなバッチ。

ステップ2:氷水

沸騰したお湯からそれらを取り除き、冷たい氷水に落とします。 これにより、スキンがすぐに剥がれます。

ステップ3:皮むきの時間

シンク全体がいっぱいになったら、スキンを外します。 ほとんどの場合、悪い部分はスキンですぐに外れますが、そうでない場合は単に悪い領域を切り取ります。

ステップ4:コア

それから小さな安いナイフを取り、コアを切り取ります。 底を確認し、皮膚と滑り落ちていない場合は取り外します。
それらを四分の一サイズに切ります。 全体、半分、または任意のサイズのままにしておくことができます。

ステップ5:ヘッドスペース

すべての瓶は1インチのヘッドスペースを残して充填する必要があります。必要に応じて調整します。

ステップ6:レモンジュース

すべての瓶が満たされたら、レモン汁大さじ2を追加します。 トマトは「低酸」と見なされるため、これは必須です。

ステップ7:粗塩

小さじ1杯の粗塩を追加します。 塩はオプションですが、風味を高めます。

ステップ8:トマトジュース

すべての瓶にトマトを入れたら、缶詰のトマトジュースを注ぎ、トマトが水っぽくならないようにします。 これはオプションです。 はい、私は自分でジュースを作ることができましたが、缶を買うのがずっと簡単だと思います:)私はトマトの24クォートに約2.5缶を使いました。

ステップ9:気泡を取り除き、リムを清掃します

プラスチックナイフを用意し、ジャーの内側を回して気泡を取り除き、必要に応じてトマトジュースを追加します。
きしむ音がするまで、熱いペーパータオルでリムを拭きます。 浮遊種を確認します。

ステップ10:ホットリッド

鍋で水を沸騰させ、火を止め、必要なだけ蓋を追加します。 きれいな瓶に10分間置いた後、バンドを締めて(指で締め、締めすぎないでください!)圧力缶に入れます。 冷たい瓶は熱湯に入れないでください(またはその逆)。 冷たい瓶=冷たい水/熱い瓶=熱い水を覚えているので、水を加えてから瓶を加えて、火をつけてください。

ヒント:圧力缶に約2インチの水を加えた後、硬水があり、瓶から白が出ないようにするために、酢の塊をいくつか加えます。 圧力缶に蓋をします。

ステップ11:処理

プレッシャー缶詰業者をベントすることを忘れないでください。 缶詰業者が圧力に達したら、10ポンドで10分間処理します。 10分後に加熱をオフにし、圧力がゼロに下がるまで待ってから蓋を取り外します。 ジャーを外し、24時間邪魔されずに座ってください。 シールを確認し、リングを取り外し、熱い石鹸水で洗って、あなたがしたすべての仕事を賞賛するために座ってください:)

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